鳥創意的窩

我一直都比較偏愛黑巧克力，因為不會太甜、吃了不會膩，加上黑巧克力所散發出的可可氣味比較濃厚，含在口中等待化開的過程，感受味道的緩慢變化，很是享受。

在澳洲念書的時候，有一家小而溫暖的巧克力店，名叫《Chocolate to die for》，將那對巧克力瘋狂的心情取在名字裡，相當貼切，店裡賣有一種可可含量高達95%的手工巧克力，我見了大為驚喜，買來一試後，對於那種口味苦澀但回甘後氣味芬芳的體驗難以忘懷，從此就很喜歡試可可含量90%以上的巧克力。這款Lindt（瑞士蓮）的99%黑巧克力是由同事自日本幫我買回來的，當時台灣好像很少見到，不過幾天前我便在永康街的《巧克哈客》店裡看到了，或許台灣的一般通路也即將會出現。

這款Lindt excellence 99% cacao是一大片薄薄的巧克力磚，不過劃成一格格地，很容易就可以掰斷了，取一小片含在口中，舌尖就開始傳來一陣苦澀的味道。由於可可含量很高，巧克力融化的速度很慢，逐漸化開後是一片濃稠的苦味，口感也不如一般70%的巧克力細緻，因此一般人是不容易接受的，除非具有相當的實驗精神，否則建議不要輕易嘗試。不過吃了幾片，漸漸習慣這個口感與味道後，也會愛上這種苦盡甘來的滋味，可惜的是，整個巧克力融化後過稠，會產生口乾的情況，而回甘也不夠強烈，因此品嚐的記憶便容易被苦味給淹沒了。